Instagram no sólo son fotos bonitas y postureo, yo lo utilizo a diario para sacar ideas, hay de todo! Por casualidad llegué a un blog que os recomiendo muchísimo por sus recetas de pasta fresca (que tengo pendiente de probar!) y de otras delicias como la que os enseñaré ahora, se trata del blog de Raúl en la playa. También podéis seguirle en Instagram, si sois como yo que preferís ir al blog al ver la foto en IG que recibir el mail de la actualización.
La receta que os enseño está ligeramente tuneada por mí, en su blog podéis ver la original.
Me gusta mucho ya que rinde bastante, y son muy versátiles. Es una receta de aprovechamiento total que te permite gastar los cachitos de verdura que tengáis por la nevera y siempre podéis darle una vuelta con las especias que le añadáis.
No soy muy amiga de freír, así que las he probado marcadas en la sartén y luego cocidas en la salsa, o como en este versión horneadas y salen deliciosas igual.
No os puedo indicar indicar cantidades exactas de cuánto rinde porque depende del tamaño, estas que estaban horneadas las hice tamaño bomba y me habrán salido quizá unas 20, como os digo depende el tamaño que queráis darle.
Ingredientes:
- Medio bote grande de garbanzos cocidos y escurridos
- Calabaza cocida (unos 200gr)
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria grande
- 1/2 calabacín mediano
- 1 huevo
- 1 cucharada de tahín
- Queso en tacos (para rellenar)
- Orégano
- Pan rallado
- Harina de arroz para rebozar
- 1/4 taza de harina de garbanzo o alubia
Para la salsa de calabaza:
- Calabaza
- Leche de soja sin azúcar
- Curry
- Aceite de oliva
- Leche de coco en polvo ó líquida
Empezamos por cocer la calabaza, yo la hago al microondas en un molde de silicona de lekué, hasta que esté bien cocida. Dejamos enfriar.
Mientras, vamos picando con una picadora o accesorio de turmix las verduras y los garbanzos. Añadimos la calabaza hecha puré, el tahín, el huevo, orégano, y salpimentamos al gusto.
Mezclamos bien, y cuando esté todo bien integrado añadimos la harina de garbanzo. Vamos añadiendo pan rallado hasta que veamos que la textura nos permite hacer bolas con las manos y no se pega demasiado. Ponemos un trocito de queso dentro de cada bola y cerramos bien, pasando luego por harina de arroz.
Horneamos a 200º hasta que estén bien doradas, dando la vuelta a media cocción.
Para acompañarlas hago una salsa de calabaza al curry que es rapidísima, cocemos en el micro calabaza hasta que esté bien tierna, y la trituramos con una chorrito de leche de soja, curry, sal y pimienta al gusto, una cucharada de leche de coco y otra de aceite de oliva y trituramos. Podéis añadir más líquido según el punto de cremosidad que le queráis dar, pero empezad por poco para no pasaros.
Esta salsa también funciona muy bien para acompañar pasta en lugar de la típica salsa de tomate, o para gratinar al horno.
Junto con las albóndigas puse en el horno una manzana a rodajas y la serví de acompañamiento, me encanta un punto dulce con el curry, le sienta genial!
Bon appétit!
